Как приготовить постные голубцы

Шеф-повар ресторана «Москафе» Алексей Семенов поделился  рецептом постных голубцов из китайской капусты с диким рисом и овощами.

Ингредиенты

Фарш на 10 порций: 

— Рис дикий (черный) – 100 гр;

— Масло оливковое – 100 гр;

— Чеснок – 2 зуб.;

—  Соус из протертых помидоров – 200 гр;

— Морковь – 100 гр;

— Лук репчатый. – 100 гр;

— Перец болгарский – 100 гр;

— Цуккини или кабачки — 200 гр;

— Стебель сельдерея – 100 гр;

— Вешенки – 50 гр;

— Тимьян – 2 веточки;

— Соль, перец — по вкусу.

На 1 голубец:

— Салат китайский – 120 гр (3 листа);

— Фарш – 150 гр;

— Соус из протертых помидоров – 80 гр;

— Петрушка 1 гр.

Как приготовить

1. Отварить рис.

2. Мелко нарезать подготовленные овощи.

3. Затем обжарить их до полуготовности на оливковом масле с добавлением чеснока.

4. Добавить к овощам отваренный рис и соус из протертых помидоров.

5. Тушить на маленьком огне до готовности овощей и риса.

6.  Китайскую капусту опустить в кипящую воду на пару секунд, затем плодоножку отбить тыльной стороной ножа.

7. Подготовленной начинкой фаршировать голубцы и завернуть их.

8. Заливаем соусом из протертых помидоров и запекать в духовке 7-8 мин при t 180 градусов.

9. При подаче посыпать рубленой зеленью.